今は色々な種類のお酢が売られていますが家庭料理でも使用することが多い合わせ酢は市販品を購入すると甘すぎたり酸味が強すぎるなど、自分好みの、家族が好きな味の合わせ酢を見つけることは意外と難しいものですが合わせ酢は思っている以上に手軽に作ることができるのでお好みの調味料やだしを混ぜ合わせながらその時の料理に合う美味しい合わせ酢も手軽に手作りすることができます。基本的な合わせ酢の作り方はお酢と砂糖、少量の塩やみりんで作りますが好みで少し和風だしを入れたり乾燥した昆布を切って入れておくと出汁が出てうまみが強い合わせ酢を作ることができ最初は好みの味にならなくても少しずつ砂糖やみりんを足していくことで美味しい合わせ酢の配合が分かるようになってきます。美味しい合わせ酢の配合が分かればわざわざ味がついたお酢を購入しなくても済みいつでもたチラシ寿司や酢の物も食べることができるので甘めの味が好き、だしは薄めのほうが良いなど、自分や家族の好みに合った合わせ酢を手軽に作れるようにしておくと料理のレパートリーも増え料理自体も楽しくなりますね。