今年の夏は記録的な暑さが続き、体調を維持するのが大変でした。暑い時期に摂りたい便利な食材は酢でしょう。酢には疲労回復効果の高い酢酸という栄養素が含まれていて、夏バテにはうって付けです。そのようなわけで、今年の夏は、酢を使った料理ばかり食べていました。酢を摂りたいときは、合わせ酢が便利です。合わせ酢といえば、二杯酢か三杯酢のことをいうのが一般的ですが、特に三杯酢は甘みが加わるので、美味しさは倍増します。
特に、タマネギやショウガ、ミョウガなどの香味野菜をタップリと載せたカツオの刺身に三杯酢をかけると最高です。その他に、タコの刺身、生のワカメとキュウリにかけてもおいしくいただけます。また、忙しいときに、一回一回計量しながら合わせ酢を作るのは結構手間がかかるものです。そこで、今年はたくさん合わせ酢を作って、500ミリリットルの瓶に入れて冷蔵庫で保管するようにしました。こうすることで、いつでも好きな料理にすぐにかけることが出来るので、非常に便利なのです。